El nombre "Kimchi" representa mucho de Corea. Kimchi ha sido siempre el corazón de las comidas coreanas aunque a algunas personas tienen molestias por el olor o el sabor picante que contiene, ya hay muchas personas en el mundo que conoce de Kimchi, los cuales admiran su sabor y valor nutricional..
Comida Tradicional Kimchi
Se dice que la receta actual de Kimchi fue desarrollada desde el año 1700 en Corea, ha sido una comida que ya lleva mucho tiempo en la cultura coreana, la cual se consume no solo en Corea del Sur, sino también, en Corea del Norte. Para los Coreanos, es una comida cotidiana y se utiliza como acompañamiento en los platos. Consumir Kimchi en las 3 comidas al día algo muy normal para Coreanos.
Recuerdo que mi mama hacia mucho Kimchi durante noviembre o diciembre, poco antes entrar en invierno en Corea (bajo cero en los finales de Diciembre), guardaba el Kimchi en las jarras grandes para consumir durante todo el año. Era un trabajo muy duro para una sola persona por lo cual se reunían varios vecinos para ayudarse mutuamente. Gracias a nuestras madres, hemos comido Kimchi todo el año sin tener carencias.
Cuando era niña no disfrutaba mucho del Kimchi ya que era muy picante y tenía un sabor fuerte, es parecido al café para los adultos el cual tiene un sabor agradable, mientras para un niño puede resultar amargo. En resumen el Kimchi es un gusto adquirido.
Hacer un buen Kimchi
Hacer Kimchi en Costa Rica resulta un poco difícil, esto porque algunos de los ingredientes son difíciles de conseguir por ejemplo la Mostaza asiática o el nabo y otros ingredientes como el polvo de Chile puede tener escases. El costo de realizarlo puede resultar muy alto.
Se dice que el sabor de kimchi depende del sabor de mano de quien realice la receta, la habilidad y la experiencia del cocinero son fundamentales, por esta razón nuestros cocineros son capacitados para producir el sabor deseado, tal y como se consume en Corea.
No es solo Kimchi de Mostaza, Kimchi de Nabo "kkatugui", "Seng-che", el cocinado "Bokkum" y el vegano. Hacer el vegano ha sido una tarea importante para nosotros, Kimchi suena como una comida vegana pero la versión original lleva salsa de pescado y también camaróncito así que hemos intentado varias formas para sustituir estos ingredientes y logramos hacer una versión vegana.
Ticos Kimchi
Kimchis Comida Coreana es para los ticos, nos enfocamos producir un sabor agradable para ticos manteniendo el sabor auténtico coreano, así que lo hacemos un poquito menos Picante y de esta manera está bien aceptado por los ticos.
Tenemos una visión de promocionar la comida coreana y queremos ofrecer una experiencia muy agradable con nuestra comida, para lo cual los ticos aprendan de la comida coreana la cual es algo muy natural y fácil.
Vamos a seguir haciendo un buen Kimchi en Costa Rica y esperamos que cada vez más gente conozca de nosotros y disfruten conocer la cultura y la comida Coreana.
김치 [Kim-Chi] el nombre Kimchi no tiene otro significado pero, es un nombre nada más. Por casualidad, "Kim" es el apellido más común para Coreanos y el sonido "Kim" suena muy Coreano.
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