El arroz es un alimento muy esencial para Coreanos, se consume 3 veces al día y es algo que no puede faltar en un plato. Se cocina solo con agua en vapor así que el arroz no tiene mucho sabor pero, la textura y la cantidad de humedad son importantes para determinar un arroz bien cocinado, por ende la comida coreana lleva varias guarniciones "Banchan" para acompañar el arroz y tener un balance del sabor.
El arroz se sirve en un plato hondo como el de la foto arriba y se come con una cuchara y un juego de palillos (metálicos tradicionalmente). Los coreanos usaban la cuchara para comer arroz anteriormente, una cantidad mucho más que consumen estos días porque trabajaban más en los labores físicos así que necesitaba mas energia. Estos días, la gente come menos arroz porque ya sabe que no es tan saludable consumir mucho carbohidrato.
"Bap" en coreano significa arroz o puede ser comida también. Coreanos dicen "vamos a comer Bap", eso no quiere decir solo comer el arroz sino comer un plato completo pero, en otra situación en un restaurante, pueden decir "necesito un Bap mas" y eso quiere decir un plato de arroz nada más.
BAP en la vida cotidiana
Nuestros padres tenían una noción de que hay que comer arroz 3 veces al día y otros alimentos como pan o fideo no podían sustituir el arroz. También era muy importante tenerlo bien caliente al momento de comer así que todos hogares tenían una olla eléctrica que siempre esta prendida y guardaba el arroz listo caliente para comer en cualquier momento del dia.
El tipo de arroz que Coreanos comen es corto y muy pegajoso y la mayoría de los coreanos nunca comen otro tipo de arroz. Y generalmente consumia el arroz blanco simplemente cocinado en vapor pero, estos días prefieren a comer arroz integral para salud y también mezcla con otros tipos de granos como frijoles. En la foto abajo, pueden ver un tipo de arroz con frijoles, lo cual es muy parecido a Gallo Pinto de Costa Rica!
Arroz / Bap / Comida
Para coreanos, no puede faltar arroz en un plato de comida, quiere decir cualquier comida coreana, va a llevar el arroz como el base. También las recetas de comidas son desarrolladas en consideración de comer junto con el arroz, así que por ejemplo un plato de Bul-gogui sin arroz no suena como una comida completa sino una parte de comida nada más.
Por tal razón, los platos de Kimchis todos llevan arroz, nuestras recetas son desarrolladas en base de las recetas tradicionales. Mientras, hemos cambiado un poco la manera de cocinar el arroz mezclando el arroz nacional unos 20~25% para mejorar la parte mezcla entre las comidas y el arroz. La taza lleva el arroz como base, luego pone lechuga y encima viene la comida de su selección. Como el arroz está más bajo de la taza, queríamos que sea menos pegajoso porque así pueden mezclar las comidas con arroz fácilmente.
밥 (Bap) 먹자! Vamos a comer! En cultura coreana, comer el arroz siempre ha sido muy importante, hay un dicho "hay un espacio separado solo para arroz en el estómago" así que no puede ser una comida sin arroz. Los platos de Kimchis Comida Coreana también tienen el arroz como un base del plato en mayoría de ellos.
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